小籠包ではありません、にんにくを熟成させます。

70〜80度の温度でキープしつつ、じっくりと数週間、熟成させていきます^ ^

焼き芋のように、じっくり熟成させることで

黒ニンニクは甘く酸味のある深い味わいになります。

こちらは、ノパルの苗。

最近まではミッキーマウス型の形でしたが、

この時期はおもしろい形に変わっていきますね！